半岛彩票豆类中的卵白质、伙食纤维含量充裕，还含有不饱和脂肪酸和较多的磷脂。与其他富含碳水化合物的食品比拟，豆类拥有较低的能量密度和血糖天生指数，适合糖尿病、血汗管疾病等慢性病患者食用。

　　此前就有多项商讨觉察，适量摄入豆类及其成品可下降血汗管疾病（如冠心病等）的发作危险。

　　近期，又有一项新商讨，为豆类对血脂、血压、血糖和血汗管的强壮便宜供给了证据↓↓

　　2024年7月，一篇公布正在《养分素》（Nutrients）的综述，正在总结了闭于豆类摄入与改进强壮究竟联系的30项商讨后，相信了豆类对人体的多种强壮便宜。

　　这30项商讨蕴涵3项横断面商讨、1项说合集合理解、8项前瞻性队伍商讨、1项前-后比较商讨和17项随机比较试验。涉及的豆类要紧蕴涵：幼扁豆、鹰嘴豆甜点、斑豆、黑豆、白腰豆、红豆、花豆（腰豆）、黑眼豆、豇豆、豌豆，也有片面商讨提到了大豆。

　　长达数十年的人群随访商讨觉察，豆类摄入越多，与2型糖尿病危险越低相闭。再有干涉性商讨觉察，饮食中插足豆类，与空肚血糖水准和胰岛素敏锐性改进相闭，也许有帮于注意糖尿病，关于糖尿病患者也有利于下降糖化血红卵白甜点，把握血糖。

　　多项干涉性商讨觉察，充塞的豆类摄入与总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇下降相闭，可能帮帮强壮人注意血汗管疾病，也有利于血汗管疾病等慢性病患者。

　　再有一项涉及5000多人、长达13年的商讨觉察，与每周摄入少于1次比拟，每周摄入非大豆豆类3次以上，与血汗管事务危险下降19%相闭。

　　一项纳入了8000多名中国成年人、中位随访时光为6年、公布于2020年的商讨觉察：总豆类（更加是大豆）的食用，与高血压患病危险呈负闭连，更加是正在65岁以上的人群中，这种影响更显然。

　　再有一项涉及4万多名中国成年人、公布于2021年的队伍商讨觉察，每天吃1-2份非大豆豆类（150克/份），与癌症仙逝、要紧血汗管事务和全因仙逝危险下降相闭。

　　再有一项大型队伍商讨，纳入了来自18个国度及7个区域的13万插手者，觉察：非大豆豆类摄入量较高，与非血汗管疾病仙逝和总仙逝率呈负闭连。商讨还觉察，每天吃3-4份豆类，带来的好处最大。

　　2024年3月公布正在《养分学杂志》(Nutrition Journal)的一项商讨也觉察，强壮的豆类饮食形式与成年人体重更轻、腰围更幼、肥胖危险更低相闭。

　　商讨职员理解了2001-2018年美国国度强壮与养分视察（NHANES）的数据，共纳入4万多名插手者，对照了不吃豆类与常吃豆类的成年人的强壮究竟和饮食质料。

　　商讨职员凭据逐日豆类摄入量正在总能量摄入中的占比，以及牛奶、其他卵白质食品、搀杂速餐（蕴涵炒饭、披萨、汉堡、卷饼等）、谷物、零食甜点（蕴涵薯片、蛋糕、饼干、糕点等）、生果、蔬菜、饮料、酒精正在总能量摄入中的占比差异，把“豆类饮食形式”分为4种。

　　豆类饮食形式2：逐日总能量摄入的9.5%来自豆类，或每天吃1.7份豆类，但其它还要吃更多的卵白质食品（占总能量的27.9%）。

　　豆类饮食形式3和4：豆类摄入量与形式2不同不大，但形式3目标于吃相当多的搀杂速餐（占总能量的36.7%），形式4目标于吃更多的零食甜点（占总能量的36.6%）。以是这两组固然也吃豆类，但不如1和2强壮——前者含有更多的增加钠盐、饱和脂肪，后者含有更多增加糖和钠盐。而形式2中甜点，这两种食品的占比唯有6.2%和8.4%。

　　食用百般豆类的成年人，体重更轻、腰围更幼，腰围变大的危险下降了23%、肥胖危险下降了22%。

　　全豹豆类饮食形式都与饮食质料得分显然更高相闭，此中形式1、2、3的增加糖评分显然更好（也即是增加糖摄入更少）。

　　商讨职员理解，豆类含有的卵白质有帮于升高饱腹感，并庇护肌肉质料。其它，常吃豆类的人还能摄入更多的伙食纤维、钾和钙等养分素。这些养分素要是摄入偏低或缺乏，也许和一系列常见的强壮题目相闭：

　　高伙食纤维的饮食，与肠道强壮、低胆固醇水准、血糖把握、体重统造和龟龄相闭。

　　钙摄入量低被以为对暮年人的骨骼强壮、癌症危险、血汗管疾病危险、体重统造和代谢归纳征有必定的负面影响。

　　固然豆类正在中国人的食谱中很常见，但据统计，2000年此后中国住民大豆及其成品的摄入量就起首消浸了——中国强壮与养分视察数据显示，成年人每天大豆及其成品的摄入量从2000年的14.5克消浸到了2018年的12.8克。

　　《中国住民伙食指南（2022）》提议，均匀每天摄入大豆和坚果类25克~35克。百般豆类、豆成品吃的款式也良多，可能换着来。

　　早餐，可能吃豆乳、豆腐脑；午餐和晚餐可能把豆腐、豆腐干、豆腐丝做成百般美食，既能变换口胃，又能知足养分需求。

　　红豆、黑豆等百般杂豆也可能混正在米里煮成或粥，血糖反响比大米饭和大米粥低得多。芽菜还能当蔬菜吃，当奇怪蔬菜缺乏时，芽菜也是维生素C的精良来历。

　　只是有一点要留心，豆类吃多了容易胀气。大豆中的低聚糖因素——棉籽糖和水苏糖，正在肠道细菌的效率下会发酵产愤怒体，也许会惹起腹胀。常常腹部不适的人，就要把握下食用量了。

　　[3]中国养分学会.中国住民伙食指南（2022）.北京:黎民卫生出书社,2022.

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