半岛彩票以往每遇佳节，昔人总有深远的情绪委派和浪漫表达甜点。个中，明月代表着完美，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样形式的月饼，更是承载着人月共团聚的美丽守候。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼坐褥基地，每年旧历仲春就进入月饼飘香期，旧历七月进入接连一个月的坐褥顶峰期，正在中秋降临之进展入千家万户。

　　本年2月，惠州发布惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼创造技能入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店慢慢演变而来甜点。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友经过中，手中拎的即是属于他们的童年回想——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么便当，咱们都要到桥东的郭师傅列队购置。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆密斯说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族技能吃到的。它不只养分雄厚，还代表着中华守旧文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描画，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的犹如度。

　　正在惠州，郭师傅坐褥的叉烧皇五仁月饼，需经历守旧的10道工序、精致的18种创造工艺以及38种原资料的端庄挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，仍旧麦芽、冬蓉、叉烧肉的创造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭，确保采用的都是稀奇地道的优质原料。

　　“咱们从旧历仲春份就入手下手做月饼，目前每天的产量约4万个甜点。”郭汉光先容，旧历七月进入接连一个月的月饼坐褥顶峰期，每天禀产线将运作十五六个幼时。坐褥车间内16条坐褥线，正在火力全开的景况下，一天能坐褥30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园坐褥基地，阵阵浓厚的饼香扑鼻而来。正在坐褥车间内，“全副武装”的职责职员忙着包饼皮、揉馅等。分歧馅料、口胃的月饼经历烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼经历精华的包装，销往天下各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举行调试，确保口感稳固。”郭汉光告诉记者，每年的天气前提城市影响当年农作物滋长，月饼所需原资料滋味也不尽相像，以是正在月饼上市前，须要经历一再调试。

　　“除了守旧的叉烧类月饼，本年咱们还立异推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，餍足分歧人群喜爱。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者清晰到，行为惠州本土老字号的郭师傅月饼，其坐褥的郭氏叉烧五仁月饼创造技能于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以守旧月饼为主导的同时，紧跟商场需求甜点，不绝立异口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开天下各地商场，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，反映不错。

　　“郭师傅这样受民多迎接，闭键是由于原资料的货真价实，咱们正在源流上端庄把闭，比如与田舍协作种植冬瓜，与养殖户协作养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼创造经过中，仍旧纯手工包饼皮、揉馅，保存了守旧手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，更动绽放的东风带来焕发进展，供销社饼店握别了前店后坊的守旧策划形式，改名郭师傅饼店。百年功夫里，“郭师傅”五代人造饼工夫相传，经典奇异的岭南味蜿蜒不绝。

　　2012年，跟着工业进展，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇体态成一家食物探讨拓荒、坐褥策划相连结的新颖科技企业，具有80000平方米月饼坐褥基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技能为根底，发现新食材、更正旧工序、融入新手艺，最一坐褥出招牌的叉烧五仁月饼，奇异的口胃慢慢博得了人们的喜欢和信托。

　　正在郭汉光看来，凯旋的诀窍正在于对守旧滋味的遵照。郭师傅相持采用稀奇地道的优质原料，原资料经历端庄挑选，比如选用地道隧道的蒜香油、花生油，永远食用自然饲料的山区走地猪，杜绝完全化学合成香料。正在月饼创造经过中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存守旧手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的守旧技能为根底，发现新食材、更正旧工序、融入新手艺，坐褥出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为防守守旧美食技能，近年来，郭师傅踊跃配置月饼坐褥基地、开设自营连锁门店、涉足电商策划、延迟工业链，正在遵照守旧中甜点，紧跟期间和科技的高潮，一次次蜕变，实行守旧工业的丽都变身。

　　看着企业慢慢进展强盛，郭汉光充满感谢，也深感运气：“表地当局和照料职员手把手教咱们若何生长、若何把控食物平和、若何改造厂房等，很是胀吹和支撑企业进展，这是企业可以强壮生长的闭键缘故。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最顶峰一天禀产近30万个月饼，本年中秋时代估计售出超300万盒月饼。”

　　正在相持守旧工序、精致创造工艺的同时，郭师傅也紧跟期间脚步，踊跃转型升级，借帮优秀的坐褥筑设，抬高产物坐褥效用、防守舌尖上的平和。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地观察，进修优秀手艺，引进优秀机械筑设。”为了更正筑设，让筑设更好地结婚产物坐褥，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅进入大批资金升级死板筑设、全自愿坐褥线上，造价腾贵的地道炉筑设可支持月饼季短功夫内巨额量坐褥，百万级包装运输线、十万级净化车间，合适国度SC程序，通盘坐褥经过清洁平和。

　　“从投料到出厂，坐褥一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮优秀的机械筑设和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大擢升，销量也急速延长，年发售额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往天下各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受民多喜欢。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，筑树了3个直播间，主播们通过电商平台不断为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢甜点。”市民于密斯一家都是郭师傅的淳厚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本人吃。现正在，她就不消特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了提拔年青人对守旧美食的酷爱甜点，郭师傅正在月饼包装策画、个头巨细上也下足了时刻。“跟着咱们的产物慢慢年青化，闭键受大家群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光喜悦地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上期间，跟潮水沿途奔驰。”为此，郭汉光把眼神对准现正在年青人喜欢的搜集平台。从2008年入手下手，郭师傅踊跃拓展搜集发售渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等搜集平台，以及抖音等直播平台。近年来，搜集平台月饼销量逐年延长，2022年获得了天下月饼品牌销量第二的好成果。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，改日将投资配置一家客家文明博物馆，要点露出中华迂腐的糕点文明，让更多人感触客家饮食文明的广博渊博和无量魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感庆幸。这也哀求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播扩大，吸引了一眼神，接下来他们希冀借帮文博会的参展机遇，举行文明扩大，让天下的人清晰惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承孝敬一份气力。

　　记者清晰到，此前，郭汉光走访梅州等地，开掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜索丧失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年入手下手，他通过搜集搜集粉丝，举办粉丝会，涌现客家糕点、绽放瞻仰守旧糕点坐褥线，让民多更长远清晰客家美食文明。

　　郭汉光呈现，现正在惠州市各非遗项目传承人已发端告竣意向，盘算定约做好惠州滋味，对表宣传好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是这样，我希冀自此民多提起郭师傅，不仅单大白这是一个月饼品牌，更希冀让民多大白它承载着惠州文明。”甜点百年饼艺晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方