以往每遇佳节，昔人总有深远的感情托付和浪漫表达。个中，明月代表着完美，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样样式的月饼，更是承载着人月共团聚的俊美希望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼坐褥基地，每年旧历仲春就进入月饼飘香期甜点，旧历七月进入继续一个月的坐褥岑岭期，正在中秋莅临之挺进入千家万户。

　　本年2月，惠州告示惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录半岛彩票，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼造造技巧入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友历程中，手中拎的便是属于他们的童年追忆——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么便利，咱们都要到桥东的郭师傅列队购置。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆姑娘说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代，五仁月饼是贵族能力吃到的。它不只养分丰厚，还代表着中华守旧文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描绘，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的近似度。

　　正在惠州，郭师傅坐褥的叉烧皇五仁月饼，需进程守旧的10道工序、严密的18种造造工艺以及38种原质料的庄厉挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，照样麦芽、冬蓉、叉烧肉的造造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合，确保采用的都是稀奇纯朴的优质原料。

　　“咱们从旧历仲春份就着手做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，旧历七月进入继续一个月的月饼坐褥岑岭期，每天分产线将运作十五六个幼时。坐褥车间内16条坐褥线，正在火力全开的境况下，一天能坐褥30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园坐褥基地，阵阵浓厚的饼香扑鼻而来。正在坐褥车间内，“全副武装”的职业职员忙着包饼皮、揉馅等。区别馅料、口胃的月饼进程烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼进程细密的包装，销往宇宙各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃实行调试，保障口感稳定。”郭汉光告诉记者，每年的天气要求都市影响当年农作物成长，月饼所需原质料滋味也不尽相通，以是正在月饼上市前，需求进程再三调试。

　　“除了守旧的叉烧类月饼，本年咱们还立异推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，满意区别人群嗜好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者通晓到，动作惠州本土老字号的郭师傅月饼，其坐褥的郭氏叉烧五仁月饼造造技巧于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以守旧月饼为主导的同时，紧跟墟市需求，一向立异口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了翻开宇宙各地墟市，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，反应不错。

　　“郭师傅如斯受行家接待，要紧是由于原质料的货真价实，咱们正在泉源上庄厉把合，比如与农家团结种植冬瓜，与养殖户团结养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼造造历程中，照样纯手工包饼皮、揉馅，保存了守旧手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，革新绽放的东风带来强盛发扬，供销社饼店告辞了前店后坊的守旧谋划形式，改名郭师傅饼店。百年年光里，“郭师傅”五代人造饼技艺相传，经典特其它岭南味蜿蜒一向。

　　2012年，跟着资产发扬，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身造成一家食物研讨开垦、坐褥谋划相连接的今世科技企业，具有80000平方米月饼坐褥基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼半岛彩票、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技巧为基本，暴露新食材、校正旧工序、融入新工夫，最一坐褥出招牌的叉烧五仁月饼，特其它口胃逐步取得了人们的嗜好和信任。

　　正在郭汉光看来，获胜的诀窍正在于对守旧滋味的服从。郭师傅相持采用稀奇纯朴的优质原料，原质料进程庄厉挑选，比如选用纯朴隧道的蒜香油、花生油，长久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝十足化学合成香料。正在月饼造造历程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存守旧手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的守旧技巧为基本，暴露新食材、校正旧工序、融入新工夫，坐褥出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保护守旧美食技巧，近年来，郭师傅踊跃设备月饼坐褥基地、开设自营连锁门店、涉足电商谋划、延长资产链，正在服从守旧中，紧跟时间和科技的高潮，一次次蜕变，杀青守旧资产的雄伟变身。

　　看着企业逐步发扬强盛，郭汉光充满感谢，也深感光荣：“表地当局和统造职员手把手教咱们若何生长、若何把控食物安笑、若何改造厂房等，特别勉励和接济企业发扬，这是企业不妨健壮生长的要紧来因。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一天分产近30万个月饼，本年中秋岁月估计售出超300万盒月饼。”

　　正在相持守旧工序、严密造造工艺的同时，郭师傅也紧跟时间脚步甜点，踊跃转型升级，借帮优秀的坐褥配置，普及产物坐褥效率、保护舌尖上的安笑。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地考查，进修优秀工夫甜点，引进优秀机械配置。”为了校正配置，让配置更好地结婚产物坐褥，郭汉光乃至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅参加大方资金升级死板配置、全自愿坐褥线上，造价腾贵的地道炉配置可撑持月饼季短年光内多量量坐褥，百万级包装运输线、十万级净化车间，相符国度SC规范，悉数坐褥历程明净安笑。

　　“从投料到出厂，坐褥一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮优秀的机械配置和科技力气甜点，近几年甜点，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也急迅伸长甜点，年出售额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往宇宙各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受公多嗜好。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，树立了3个直播间，主播们通过电商平台不绝为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南道的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于姑娘一家都是郭师傅的老诚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒自身吃。现正在，她就不必特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了培植年青人对守旧美食的嗜好，郭师傅正在月饼包装计划、个头巨细上也下足了时候。“跟着咱们的产物逐步年青化，要紧受大家群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光欢畅地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时间，跟潮水沿途奔驰。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人嗜好的收集平台。从2008年着手，郭师傅踊跃拓展收集出售渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等收集平台，以及抖音等直播平台。近年来，收集平台月饼销量逐年伸长，2022年赢得了宇宙月饼品牌销量第二的好功劳。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，将来将投资设备一家客家文明博物馆甜点，中心表露中华陈腐的糕点文明，让更多人感觉客家饮食文明的广博精粹和无限魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感庆幸。这也条件咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播扩大，吸引了一眼光，接下来他们期望借帮文博会的参展机缘，实行文明扩大，让宇宙的人通晓惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承进献一份力气。

　　记者通晓到，此前，郭汉光走访梅州等地，开掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜索损失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年着手，他通过收集搜集粉丝，举办粉丝会，映现客家糕点、绽放游历守旧糕点坐褥线，让公多更深化通晓客家美食文明甜点。

　　郭汉光吐露，现正在惠州市各非遗项目传承人已开始竣工意向，计算定约做好惠州滋味，对别传布好惠州非遗，讲好惠州故事半岛彩票。“我的愿景也是如斯，我期望此后行家提起郭师傅，不但单分明这是一个月饼品牌，更期望让行家分明它承载着惠州文明。”半岛彩票甜点百年月饼老商标晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方