当代人患血汗管疾病的越来越多，思要防守血汗管疾病，可能从选对主食入手——多吃些全谷物及成品。

　　谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称杂粮，个中稻米和幼麦占全国粮食总产量的一半以上，很多中国消费者熟知的粗粮杂粮也属于谷物，比如玉米、燕麦、荞麦、幼米、紫米。

　　遵循加工水准分别，谷物可分为精造谷物和全谷物，个中全谷物的特性是保存了无缺谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮。

　　与精造谷物比拟，全谷物可以更好地保存谷物中的伙食纤维杂粮、B族维生素、矿物质和植物活性物质等。它既可能是无缺的谷物籽粒，也可能是碾磨、碎裂、压片等简陋管束后的产物。

　　全谷物食物是指以全谷物等为原料加工而成的各式食物，往往由起码 51%的全谷物造成的产物技能被归类为全谷物成品。

　　市集上有各式各样的全谷物食品及成品，比如全麦馒头、全麦面包、全麦面条、全麦饼干、糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、糙米粥等。

　　阅览性推敲和临床试验均一律剖明，逐日摄入全谷物食品有利于消浸血汗管疾病、冠心病、中风和代谢归纳征的危险。

　　推敲剖明，用全谷物代庖精造谷物不但能消浸血液中总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯秤谌，还能消浸冠心病危险。

　　全谷物含有足够的可发酵伙食纤维，比如，燕麦和青稞中的β-葡聚糖，这些因素不但有利于消浸血汗管病危险，还可能改观便秘，调动肠道微生物群，鞭策肠道菌群的安靖性和多样性。

　　《中国住民伙食指南（2022年）》每天摄入全谷物和杂豆类 50～150 克；薯类 50～100 克。

　　据 2015 年中国成人慢性病与养分监测数据显示杂粮，每圭表人全谷物和为 16 克，均低于目前中国住民伙食指南的倡导摄入量。

　　中国壮健与养分侦察（CHNS）2018 结果剖明，每圭表人全谷物和杂豆的摄入量略有上升，约为 29 克，但仍低于引荐摄入量杂粮。

　　引荐每天吃全谷物食品 50 ～ 150 克，相当于一天谷物的 1/4 ～ 1/3。

　　杂豆可能和主食搭配食用，不仅可能阐明伙食纤维、维生素 B、钾、镁等平衡养分用意，还可能进步卵白质互补和运用。

　　全谷物入口感到粗略，杂豆欠好煮熟，习俗精造米面细软口感的消费者，正在初期可能运用当代炊具抉择适宜烹调手段杂粮。

　　[1] 中国养分学会. 中国住民伙食指南[M]. 国民卫生出书社, 2016.

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