：几年前，正在杂粮粉刚首先大行其道的时刻，我就留意到这类产物，然后首先做血糖试验，当然，我是正在强壮人当中做的，由于食品值历来即是按强壮人的血糖反响来计较的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零星，质地越柔嫩，加热糊化越彻底，它的消化速率就越疾杂粮。消化速率疾，则招揽速率也会疾，短岁月内洪量被招揽的葡萄糖涌进血管当中，就会酿成血糖的疾捷上升。遵从试验结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。好比说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数差别惟有。因此，关于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好仍是直接吃整粒煮熟的各样杂粮。并且必定要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡岁月越长，烹饪岁月越长，血糖反响就越高杂粮。好比说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的效率就很不相同。保存一点品味感的烹饪式样，对限定血糖的效率会更好些，一味寻求软烂好消化，天然血糖反响就会高少许。

　　A：不表，从另一方面来说，吃杂粮的意旨并不全是下降血糖，再有增加养分的主意。杂粮的维生素、矿物质和伙食纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标超越十几倍。因此，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相同高达80以上，也同样值得吃。特地是关于那些节食减肥的女生来说杂粮，主食的量寻常都较量少。平常的一餐吃主食约干重100 g杂粮，但减肥的时刻很大概就只吃50 g。借使采取吃五谷粉50 g，一定比吃50 g大米煮的半碗饭取得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的伙食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是较量高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很亲密，但显得更容易饱，也不那么容易饿。因此说，关于没有糖尿病、血糖限定精良，但须要节减食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮依旧是一个好的采取。

　　A：原来，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖较量疾，但也未必全体不行吃杂粮粉——式样即是通过合理搭配来下降血糖反响。开始，须要优先选用淀粉豆类的粉，好比红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不越过一半。同时，正在滚水以表，还要配合洪量热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，云云也许有用帮帮压造血糖。表洋早就有筹议声明，高血糖指数的主食配合洪量牛奶能够下降餐后的血糖反响。咱们近期的筹议也展现，豆乳能够起到犹如的效用。

　　有些卖家为了役使糖尿病人去买杂粮糊，往往会创议买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，云云做能把淀粉含量降下来，也能加多少很多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重限定和永远血糖处置未必能有好的效用。杂粮打成粉康健吗？