1、夹生饭重煮法：若是是米饭夹生，可用筷子正在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生饮食，只须将表层翻到中央再焖即可。

　　2、烹饪蔬菜时若是必必要焯，焯佳肴的水最好尽量应用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放正在肉馅里，如许即存在养分，又使水饺馅味美有汤。

　　3、炒鸡蛋的诀窍：将鸡蛋打入碗中，插足少许温水搅拌匀称，倒入油锅里炒饮食，炒时往锅里滴少许酒，如许炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、美味。

　　4、巧用“十三香”：炖肉时用陈皮，香味芳香；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自造腊肠用肉桂，滋味鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无量。

　　5、很多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，究竟上，烧菜时，大个人维生素已溶化正在菜汤里饮食。例如幼白菜炒好后，会有70%的维生素Ｃ溶化正在菜汤里饮食。

　　6、煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，如许煮好的鸡蛋蛋壳不粉碎，且易于剥掉。

　　7、忌食鲜黄花菜！由于鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质，食用后会导致恶心、腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒。

　　8、煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶化出来，利于罗致，养分价格更高。其余，醋还可能防守食品中的维生素被捣鬼。饮食8种幼妙招必看