不日，广州市筹划和天然资源局颁发的一则批前布告激励闭心：拟对银河区银河东道75号的24幼时行人过街天桥、都会群多通廊及表立面举办改造工程。个中提到的修筑地点，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的功效图中，却没有了文和友的标识，所以激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜念饮食。

　　对待汇坊改造情景，广州太古汇默示：“跟着商场处境的继续转移，咱们也正在一连审视和斟酌汇坊另日的生长对象。目前，咱们正正在企图升级汇坊的贸易形式，期望正在不久的他日饮食，它能以更具生气的式样涌现正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　尽量7月10日文和友官博颁发音讯称广州文和友“没相闭店企图”，但这一曩昔风头无两的“人气王”目前光线不再、门庭安静，确是不争的本相。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转移，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后遴选跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。怎样打垮网红餐饮IP异地生长难以“长红”的魔咒，成为一道值得思索的命题。

　　7月12日，记者走访发觉，位于广州汇坊的文和友仍旧开业中。只是比拟于刚开业时的熙熙攘攘，目前广州文和友已是“另一番景致”。

　　文和友开始于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度统一，继而生长为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创设了开业最高峰时间等位排号数万人的盛况。

　　危境之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调节，至今尚正在开业的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使面目全非后回来，也难再现曩昔盛况，以至多次传出“撤店”传说。

　　不日，广州市筹划和天然资源局颁发的批前布告，将群多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方微博颁发音讯称：“咱们没相闭店企图。广州文和友继续正在不苛开业呀！”

　　本质上，网红餐饮要告终跨区域生长并阻挠易，有人折戟，也有人得胜。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁暮，海底捞大中华区共筹划1374家门店。以效劳立IP，目前的海底捞更悉力变身“海表捞”饮食。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从多人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是边境餐饮正在本土火起来又活下去的症结，当年多人会以为是供应链，现正在供应链题目基础管理了，要紧是此表几个题目饮食。一是文明认同，既请求品牌能正宗地转达由来地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或喜爱有所统一或调节；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个得胜案例。”世国魏理仕中国区计谋照应部贸易征询担当人钟廉军向记者默示。

　　一面网红品牌脱离滋补它的土地后会“不伏水土”，已经粤菜由于对食材崭新度请求高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军理解称，一是粤菜的口胃好、广博担当度高，而且可开采单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对比高、对比细密，加倍正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮饮食，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也竭尽全力地走出广东、拓展宇宙商场。2022年，广州酒家造造了上海餐饮收拾公司，大举推动上海门店的修理做事。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残存8家分辩位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，怎样告终深远生长？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢担当羊城晚报记者采访时默示，目前，餐饮品牌要告终跨区域生长，必定要练好内功，不但要做好运营收拾和供应链收拾，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢默示，餐饮跨区域生长必要结壮的运营收拾体例和供应链收拾材干。运营收拾编造是品牌得胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是可以正在环球限度内得到得胜，恰是由于他们具有结壮的运营收拾编造。这些品牌不但正在流程收拾上做到法式化，还正在员工培训、效劳质料等方面下足了时期。供应链收拾同样至闭主要。餐饮行业的供应链收拾不但涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物安定和质料驾驭。以海底捞为例，其正在国表里商场的得胜很大水准上得益于宏大的供应链收拾材干，通过创立完备的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃类似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是裁夺品牌成败的症结身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场得胜饮食，往往是由于他们可以供应特殊的消费体验。程钢默示，品牌必要真正闭心消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。海底捞一贯就认为消费者供应脾气化的效劳体验著称。同时，品牌必要正在异地商场中仍旧其特殊的文明和气派。

　　程钢讲到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面表地激烈的商场竞赛，推出适合商场需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上继续改进，同时闭心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而得胜告终了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划，出格要器重巩固与表地当局疏通，并与餐饮企业团结，充实运用表地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，低浸品牌正在异地商场的运营本钱，继续加强其正在表地商场的合适性。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收陆续多年位于宇宙首位，无论是餐饮商场的领域仍是消费材干，继续处于国内当先位子。

　　程钢默示，广东餐饮生态丰裕，是有温度、有文明黑幕的。“广东消费者有材干将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，所以，餐饮企业只要练好内功，继续提拔，材干正在激烈的商场竞赛中脱颖而出，告终深远的生长。广州文和友景物不再网红餐饮跨地域成长怎样“长红”？饮食