半岛彩票中国菜肴素有四大风韵和八大菜系之说。四大风韵是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系平常是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福筑菜。

　　八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的变成和成长与由山东区域的文明史册、地舆处境、经济条目和习俗尚好相合。山东是我国古文明发祥地之一。地处黄河下游，天气温和，胶东半岛优秀于渤海和黄海之间。境内山水纵横，河湖交织，沃野千里，物产充足，交通方便，文明荣华。其粮食产量居宇宙第三位；蔬菜品种繁多，品格优秀，是号称“宇宙三大菜园”之一。如胶州清晰菜半岛彩票、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海表里。

　　粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风韵构成。 广州菜网罗珠江三角洲和肇庆、韶合、湛江等地的名食正在内。地区最广，用料复杂，选料工致，本事精深， 特长变革，风韵讲求，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋尽力平淡， 冬春侧重浓烈，擅长幼炒， 央浼担任火候和油温适可而止。潮汕菜故属闽地，其言语和习俗与闽南邻近。

　　川菜系也是一个史册深远的菜系，其起源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》纪录，巴国“土植五谷，牲具家畜”，并生产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。正在战国工夫坟场出土文物中，已有种种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的变成大致正在秦始皇同一到三国鼎峙之间。

　　湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖区域和湘西山区等地方菜成长而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为核心，是湖南菜的合键代表。其造造工致，用料普遍，种类繁多饮食，其特点是油多、色浓，讲求实惠。正在品尝上器重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，拥有浓烈的山乡风韵。湘菜史册深远，早正在汉朝就仍然变成菜系，烹饪本事已有相当高的秤谌半岛彩票。

　　闽菜系从来以选料工致饮食，刀工苛谨，讲求火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹调本事，有四个较着的特色，一是采用细腻入微的片、切、剞等刀法，使差异质地的原料，到达入味透彻的成绩。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发饮食，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张区别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝归并烹造，凉后拌上调料上桌。

　　南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风韵菜为代表，成名较早。浙菜系的史册也相当深远。京师人南下开饭馆，用北方的烹饪手段将南方充足的原料做得甘旨美味，“南料北烹”成为浙菜系一大特点。如过去南方人丁味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人丁味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

　　苏菜系即江苏地方风韵菜。江苏是名厨群集的地方。我国第一位文籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏定名的都邑均正在这里。造造野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即此日的徐州，故名彭铿，别名彭祖。夏禹期间，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤工夫的太湖佳蔬韭菜花已登精致之堂。年龄时齐国的易牙曾正在徐州传艺，由他创建的“鱼腹藏羊肉”千古传布，是为“鲜”字之本......

　　皖南的徽州菜是徽菜系的合键代表，开端于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江干的屯溪幼镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产物的集散核心，饮食业荣华，徽菜的核心逐步转变到屯溪，正在这里获得进一步成长饮食。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，别名白额。徽菜系正在烹饪本事上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

　　当然了每幼我都有每幼我的口胃，有淡口胃有重口胃。怎样协和酸甜苦辣咸，是一门知识。菜做的好欠好环节看掌勺的时候，置信日积月累的教练会有结果的。动作一名资深吃货会不按期去尝美食和阅览美食。半岛彩票中国饮食简介