半岛彩票近期，以Z世代为新气力的B站推出“逃不掉的B站美食纪”企图。正在8月—12月的5个月光阴里，连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《幼城夜食记2》等5部美食记录片，以此奉陪用户走过2021年。

　　自2012年《舌尖上的中国》播出往后，近10年间，美食记录片热度不减，年青观多渐渐成为这些“下饭作品”的敦朴拥趸，局限观多“逢出必看”，以至会遵从片中线索寻觅美食、打卡分享。

　　创作生态爆发改变，观多和出品方的闭心度陆续补充，也让美食记录片渐渐映现出新的开展特色饮食。跟着美食记录片创作愈发笔直细分，业界也崭露了质疑美食记录片“内卷”的声响。那么景况到底何如？美食记录片来日趋向若何？

　　“记录片民多期间是从美食记录片起源的。”中国传媒大学讯息传布学部副学部长、中国记录片钻探核心主任何苏六显示，历程近十年的开展，国产美食记录片创作进入相对成熟的阶段，实质运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了雄厚的阅历和回报。正在国内，美食记录片实质仍然掩盖多方针用户，节余形式正在各样题材中最为清爽，也以是受到各大播出平台的青睐。

　　视频平台方面，腾讯视频、B站、优酷、爱奇艺都容身平台特质，加码结构美食赛道。如《韵味尘世》（腾讯视频）、《韵味原产地》（腾讯视频）、《人生一串》（B站）等均告竣品牌化，具有较高口碑。腾讯投资的稻来传媒目前已成为我国一线记录片造造机构，旗下《韵味原产地》被Netflix买断海表版权。B站则用心于年青群体，出品的《人生一串》系列单平台播放量胜过2亿，“人生一串”线下实体店拓宽了美食记录片的贸易鸿沟。优酷和爱奇艺也将美食记录片举动记录片板块的紧张实质，出品的《大地私宴》（优酷）、《中国餐馆》（爱奇艺）等作品，指导观多体验或原生态或国际范儿的中华美食。

　　电视台方面，以“舌尖”热播为开始，央视和地方电视台正在2012年后创作了一批美食题材记录片，如《行走的餐桌》（央视）、《一城一味》（央视）、《北京滋味》（北京台）饮食、《秦味儿》（陕西台），但同质化较为明白。别的少少电视台也起源造就本人的美食记录片品牌，如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早餐中国》、SMG旗下云集异日团队创作的《伟大的一餐》《生果传》等。

　　何苏六显示，美食记录片精品化趋向晴朗，台网联动是法式的传布办法，电视台会不绝用美食记录片夸大其影响力，作育创作步队。就传布渠道而言，电视端和收集端仍然不再泾渭明晰。

　　上海播送电视台记录片核心副主任周全显示，从作品角度来说，不存正在特意提供电视平台或者收集平台的实质，主流媒体平台更多思虑的是何如实行分歧化创作，为市集供应更多分别视角和样态的作品。“咱们会思量美食的表延，譬如美食中的中国古板文明、地区文明饮食，以至美食背后表示的为人为作准绳等。”

　　爱奇艺记录片核心总监宁玉琪也以为，近年来，各大视频平台、电视台的美食类记录片陆续革新，以愈加别致的视角为观多供应美食视觉盛宴成为行业共鸣。“美食类记录片始于美食、究竟文明，它最大的上风即是具有无穷的创作能够，这也是各大平台最为敬重的特质。”

　　从《舌尖上的中国》播出到此日，美食记录片的创作视野越来越广阔，从过去的一日三餐、陌头幼吃到目前的生果蔬菜、暖锅烧烤，无不涉猎；更有缠绕地区实行深度发掘的《寻味顺德》、《川味》系列、《韵味原产地》系列、《老广的滋味》和《幼城夜食记》等；又有“美食+社会/存在”的作品，比方《宵夜江湖》《存在如沸》《嗨，大学！》；以及闭心“美食+人物”的作品，比方《去你家用饭好吗》《大地私宴》《此食此客》等。

　　“正在美食类记录片创作初期，大大都作品习俗将‘以多视角镜头表示食材之美和厨艺之美’举动创作宗旨。”宁玉琪先容，陪同市集开展，美食记录片崭露了更为多样的叙事本领——以分别角度讲述存在中与食品闭连的故事。故事和感情元素的融入，使美食记录片变得更温顺、更下饭，也愈加触动观多。

　　“中国观多实正在是太醉心美食了。”记录片《宵夜江湖》总导演杜兴显示，这种醉心并不但限于美食自身，他们将美食视为疾节律存在中的避风港，是他们对家庭、亲情和乡情的感情拜托，这也是美食记录片的自然上风所正在。以是，记录片对故事性和感情因素的融入也是顺理成章。

　　何苏六以为，近十年间除了摄像手艺的升级，美食记录片更大的改变正在叙事层面。“舌尖”系列将美食“故事化”后，激励过效仿高潮，其后一段光阴的作品看上去以至听上去都很像“舌尖”。“有些作品过于着重美食背后的故事，反而冲淡了美食中心。”

　　近来几年，美食记录片正在着重故事化的同时，从头回归美食自身。讲述美食的源起和流变、食材获取、造造工艺、代际传承、社会影响，成效一批优良作品的法式叙事布局。别的，美食记录片创作的乡土化和国际化也成为另一种创作趋向的两个宗旨，此类记录片正在叙事上会有所改变，但中心都更具普适性。

　　正在周全看来，故事化并非用假造的实质抹杀记录片的非假造特点，而是更适应现代人收视习俗的改变。“目前的观多必要愈加直接的表达办法来迅速进入观察节律，进而激励共识。这就必要记录片创作家主动适合改变，将感情因素融入个中，创作出不妨让观多共情的作品。”他以为，美食是一种载体，它所承载的是人和社会之间的闭联，或者人与社会共生共处的闭联。美食故事化是以感情破圈的打破性考试，让更多人与作品共情，进而解析作品所表达的中心。

　　陪同收集平台迅速开展，搜罗美食记录片正在内的国产记录片渐渐正在收集端具有一席之地，视频平台的年青人是记录片作品的主力受多。与此同时，观多对付美食记录片的期待值也正在陆续擢升。

　　杜兴以为，目前的年青观多祈望明白和看到确实的寰宇，记录片是个分表好的载体，它对年青观多有着自然吸引力。记录片市集近两年整个向好趋向明白，记录片鸿沟的扩展也一定会吸引更多受多。

　　“该当说，美食记录片吸引的是全数岁数层的观多；而年青用户是互联网期间到来后，延长最疾的群体。”何苏六告诉《综艺报》记者，美食记录片之是以吸引年青受多，是由于它不但是存在一定品，仍是代表家园的符号，是一种存在办法、一个群体的标签。美食记录片刚好适应当今收集用户挑选记录片的条款——性子化的实质、感情上的共识。

　　观多年青化也成为创作必需考量的因素。周全显示，依照年青观多的喜爱创作记录片，能够会成为记录片人必需面临的实际。“当然，这并不是说创作家要一味投合年青人丁味。假设年青人极端感兴会和欲望的实质刚巧是咱们供应的文明产物中不够的局限，那么何如正在这个周围中发出年青人的声响，启发他们看到愈加美妙的事物？创作家必要更多思量。”

　　宁玉琪显示，相对其他笔直品类，美食实质的受多局限极广。近年来，造片刚直在实质创作上会优先思虑年青用户的授与水准。这也是为了夸大古板记录片受多的岁数方针。

　　越来越多的年青用户挑选通过互联网观察记录片，创作家则依照年青用户的喜爱，创作更多、更适应年青人丁味的记录片作品。正在何苏六看来，这不但是美食记录片的趋向，也是其他各样型记录片的趋向。“收集视频平台的视听节目形状和语态愈加多元、原宥，社交媒体中通行的青年文明对记录片叙事的影响显而易见。”收集用户年青化，让网生作品正在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很闭心“用户导向”。故事布局、文稿创作、后期包装都拥有很强的文娱性，这也是为了吸引年青用户的留神力，惹起他们的共识。《人生一串》《欢腾吧暖锅》《奇食记》即是个中的代表。

　　美食记录片目前已掩盖微记录片、短记录片、系列记录片和记录影戏等多种形状，实质涉及食材、地区、人物等多周围，叙事语态正在江湖与庙堂之间游刃足够。

　　美食记录片类型也陆续雄厚，中心愈发细分。从“大美食”观点向“幼而精”宗旨开展，不少人以为这是行业“内卷”。“更冷落、更幼多”是否会成为来日创作趋向，一度激励业界平常会商。

　　杜兴对付美食记录片“内卷”的提法持否认立场。“对笔直周围的开掘，原本是创作家对付美食题材的存量找寻。”他以为饮食，美食题材又有许多周围没有被创作家触及。这种愈加细分解的闭心是题材样态上的改变和找寻饮食，创作家祈望通过“美食”这一大观点勾连起更多的社会景色。

　　杜兴自己也正在陆续找寻更多样子和样态的美食中心作品。本年春节岁月饮食，杜兴邀请多位无法返乡和家人共度春节的挚友，以记录片的视角创作了一部“美食开箱视频”。该视频通过记载恩人拆开亲人寄到北京的“过节食材”，表示欢欣的春节气氛下，异地人从食品上寻找到的欣慰和归宿感。作品正在社交平台宣告后，成就了不少闭心和共识。

　　周全也以为，实质更笔直更细腻半岛彩票，原本是深远开掘经过中的一定景色，这种考试是一个周围开展较为成熟后，对付自我擢升的欲望，而非无序的“内卷”竞赛。“除了笔直细分，美食记录片又有许多可供斥地的宗旨。如通过美食表示中国人的心灵等。我也希望不妨有更多样、更别致的美食记录片作品崭露饮食。”

　　何苏六显示，美食记录片目前仍然进入题材细分、选题下重的阶段，崭露了遵从地区、饮食时段、食材和受多属性实行深远发掘的作品。这也哀求创作家正在选题上下更大的期间，来日的美食记录片不但要正在视听体验上持平以至超越过往的作品，更要正在美食故事和人文价钱的发掘、提炼层面更上一层楼——用美食讲述故事，用美食传达价钱，用美食熄火文明上的隔膜，用美食拉近人与人之间的间隔。

　　全景映现人与食品、人与人、人与寰宇的闭联，指导观多体认分别地区饮食文明的分歧。

　　开掘贵阳特殊的饮食文明和饮食习俗，表示通俗美食背后的无量聪明，以及本地风土着情、史籍文明变迁。

　　表示“老广”平时饮食之美，食材包含的景色之美、乡土之美，成就种植的劳作之美、匠心之美。

　　容身上海本土老字号美食，表示上海人考究、实惠的存在办法和原宥革新的人文心灵。

　　（TOP10实质依照公然原料拾掇，记录片播出光阴：2020年1月1日至2021年8月31日）

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