本报驻意大利特约记者 林晶晶 本报驻法国特约记者 董 铭 本报驻韩国特约记者 林龙优

　　编者的线日是“寰宇勤俭日”，对付寰宇各国群多来说，勤俭勤俭本即是良习，更加是正在少少国度通货膨胀、物价上涨、各样资源紧急的这日，抱有俭朴的消费观和踊跃的存在立场，才略让幼日子过得越发稳固、悠闲。

　　固然各国删除糜费的认识正在不息加强，但食品糜费题目仍像“怪兽”雷同正在各国“捣乱”。就意大利来说，2020年意大利人均匀每人每年糜费约36.54公斤食品，最常被丢进垃圾桶的要紧是生果、蔬菜沙拉和稀奇面包。为删除糜费，对本国古板菜式颇为自高的意大利人也不得不有劲考虑革新菜谱，将少少残余食品或者即将逾期的食品从新造变成新的菜式。少少意大利餐厅起源为顾客供应遵循创意菜谱造造出的甘旨好菜。差别于古板餐厅，这些餐厅会将残余的意面做成意面炒蔬菜、意面菜肉煎饼、火腿酿肉卷等，或者将临期面包做成面包布丁、拿铁面包等。这些菜式普通受到意大利群多的热爱。意大利群多也越来越热衷正在网上分享自创的食谱，可谓八门五花，创意全体。

　　除了正在餐厅中推论创意食谱，正在学校中饮食，师长会通过意思的游戏和践诺运动，训诲孩子们爱戴食品、避免糜费。有的学校会结构学生们实行“光盘运动”，让学生们将残余的食品带回家，再运用创意食谱从新烹调这些食品。如此既能让学生们学到适用的烹调本领，还能培育他们的勤俭认识。罗马少少学校以至特意开设了烹调课程，来教诲学生怎样将家里的剩菜剩饭造变成新的美食。

　　当然，克勤克俭的意大利人也起源闭切怎样正在平日存在中删除糜费，可能说家家户户都有我方的独门秘籍。少少家庭会将差别食材分门别类积蓄，让蔬菜、生果、肉类和海鲜都有我方的专属空间，如此不光便当他们正在操纵时赶疾找到这些食材，还能防范混放导致的污染，从而延迟食材的稀奇度和保质期。对付那些切开了就欠好保全的食材，好比意大利人往往食用的牛排和罗勒，用密封盒一盖，就能离去氧化变质的困扰。再有少少人会遵循家里的生齿和饮食喜欢，拟定每周的饮食策动及购物单，按需置备食材，不再忧愁买多了或者暂且变卦变成糜费。

　　别的饮食，少少旨正在删除糜费的利用软件应运而生。正在诤友的举荐下，意大利大学生Marina每天都市习俗性地掀开手机上的利用软件“Too Good To Go”，扫上几眼便明了城里的哪家面包店、餐厅、超市以至旅舍正在出售“魔盒”——称它为魔盒是由于，消费者鄙人单的光阴并不明了盒子里会是什么食品。可是凡是来说饮食，盒子里的食品平日是商家当天未售出的商品饮食，有恐怕是咖啡、面包、蔬菜或其他甘旨的食品，价值正在3欧元到5欧元之间，平日为寻常价值的一半以至更低。物美价廉，称得上是惊喜。

　　结果上，为删除食品糜费，意大利当局通过了《反食物糜费法》，应许超市、餐馆和食物临蓐商将未售出或多余的食物馈送给慈善机构，并为馈送食物的企业供应税收优惠。米兰先试先行，推出“社区反糜费要道”，即做事职员会前去加入此发起的超市，将未售出食品接纳至社区要道并积蓄，下昼再运送至左近的慈善机构，之后按需分发。而对付少少不成避免的食品残余题目，意大利当局也正正在踊跃采用差此表计划来胀动食物轮回运用。好比运用食品残渣堆肥——公共半不行馈送或反复操纵的食品及残渣都可用于堆肥。

　　虽说“轨范大餐”环球著名，所用食材往往既珍稀又高贵，但原本法国人平日存在中对付“吃”仍旧较为节约的，譬如正在餐饮和超市消费上，不光克勤克俭，以至正在表人看来再有些“抠门”。

　　法国人平常里正在家顶用膳并不庞杂，晚餐平日是面包、意大利面为主食，再加上一份红白肉类，以及沙拉、浓汤等，吃多少盛多少，不太会糜费。而正在早上和正午，劳累的上班族和学生们许多就靠法棍面包、三明治配上咖啡就调派了。

　　法国人真正丰富的用餐，仍旧节假日到餐馆里享用，像一顿周末会餐，固然连吃带聊两三个钟头，但基于上菜流程的古板，大一面人都市把我方盘子里的菜吃清洁，多少能避免糜费。更况且，现正在餐厅里基础上都是每人各点我方的套餐，从新盘到正餐、甜点一齐下来，配以红酒幼酌，菜量原本并不大。并且，餐厅仆欧会比及人们上一道菜差不多吃完后，再上下一道菜，某种水准上也是监视顾客“光盘”。

　　往往能看到法国餐馆里，少少衣裳得体的晚年人，幼心严慎地用面包将主盘擦拭清洁，细嚼慢咽完后再让仆欧撤盘，这种正在表国搭客看来有些诧异的举措，原本才是法国人正在餐桌上的“教学”，拒绝糜费的文明古板背后，更是对付食品和烹调者的恭敬。

　　马克龙录取法国总统后，对付能源可连接成长、粮食勤俭题目也颇为器重，正在高层的胀动下，法国议会究竟正在2018年允许，法国境内总共餐馆都务必向顾客供应可接纳、可反复运用的打包盒，让顾客能把没吃完的食物带回家而不是倒掉。对付超市里出售的食品，新出台的法例也央求标明“最佳食用限日”与“最长食用限日”，让顾客可能遵循食品的口感和举荐保质期，自帮遴选要不要置备，置备哪种临期食品，从而抵达删除糜费的主意。

　　目前，正在法国多年不懈地传播和立法下，勤俭勤俭、杜绝糜费的见解已深化人心，逾越八成的法国人订交“勤俭粮食，从我做起”，这正在当下能源枯窘、地球资源愈加紧急的大处境下，本即是惠己惠人，造富子孙后裔的好事。

　　正在笔者所栖身的室庐区饮食，有一个垃圾接纳站，它的一个垃圾箱相对稀奇一点。平日境况下，这个垃圾箱是锁着的，假若要倒垃圾，必必要输入暗码或刷卡来掀开。一朝“嘀”的一声响起，它会自愿开门，然后提示并确认住户的门商标之后才会“承受”食品垃圾，并记载下垃圾的重量。这个垃圾箱会保全食品垃圾的重量数据，然后正在月底，就像信用卡账单雷同，会指挥用户这个月倒了多少斤食品垃圾以及需求支出的接纳用度。

　　换句话说，这个人系是基于垃圾的重量策画用度的，即扔掉的垃圾越多，需求支出的用度也越多。坦荡说，与公共半韩国群多雷同，笔者过去并没有太闭切我方糜费了多少食品。

　　韩国早就起源推广垃圾分类战略，央求住户将食品垃圾和其他存在垃圾分裂处置。大一面厨房垃圾都被转化为动物饲料、肥料和家庭取暖所需的燃料。固然不真切正在这个进程中需求多少人力和能源，但笔者从未认为扔垃圾会意疼。

　　然而，直到遭遇这种重量造收费的垃圾箱，笔者扔剩菜时才起源有少少抱歉感。假若笔者出现的厨房垃圾多于其他住户，恐怕会收到当局寄发的传播单来实行训诲。久而久之饮食，买菜做饭都变得更看重避免糜费，只置备需求的食材，免得糜费太多。假若实正在吃不完，也会把残余食品做成汤或方便。

　　据报道，韩国每天糜费约2万吨食品，并且这个数字每年以6%的趋向正在伸长。已经品味过韩国餐点的人都明了，韩国饮食文明中幼菜是不成或缺的逐一面。韩国人爱好正在餐桌上摆满种种幼菜，席卷泡菜、幼鱼干、豆腐、煮芽菜等。固然每道幼菜的分量不大，但造造进程中会出现大方的蔬菜果皮和废物，再加上幼菜平日是免费供应的，所以客人一再会拿多于他们现实吃的量。这种饮食文明是导致食品糜费的要紧因为之一。

　　近年来，韩国专家起源商量怎样更好地接纳食品垃圾。“食品副产物升级”即是闭联的一个热点观念，指的是运用临蓐进程中出现的“废料”来创作新产物。比方，某家韩国公司将造造豆腐时出现的碎米粉和用来造造“脆薯片”。

　　即使当局出台了一系列手腕来驱使垃圾接纳，但近年来，韩国独居生齿补充，加上表出就餐的人多，导致食品糜费题目还是存正在。商量还察觉，有1/4的家庭正在食用之前就扔掉了食品。所以，防范食品糜费还是是治理这一题主意枢纽。▲各国饮食俭朴食品有妙招