编者按：秋季是种种生果大丰收的时节，市道上也动手售卖种种应季生果。秋天燥气应时，应多吃含水分充足、有润泽效力的生果，民间这个光阴也有良多的饮食习俗，譬喻“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的办法仍旧很紧张的饮食，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎么壮健食用这些养分充足的秋季生果。

　　秋季随处是硕果累累的丰收情形。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美饮食，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传说柿子不行吃，奇特是空心吃容易长结石；再有说法是血亏的人不倡导吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带群多逐一破解这些“谣言”，壮健定心吃柿子。

　　空心吃柿子发生结石的概率相对大极少，不表胃结石的造成，更要害要素正在于胃动力不足、一次吃太多或几天络续吃含鞣酸高的柿子。假使空心吃的是脱涩处置的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太顾忌结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相干，合键是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，合键集结正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，实在是植物不被吃的“自保”的一种办法；无奈我们人类继承了这种涩味，像葡萄酒特有风韵、品茗的厚重感，合键是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了巨额鞣酸进入胃里，正在胃酸的境遇下鸠集造成胶状的固结物，又与卵白质、果胶等附着组合，造成黏哒哒的同化物，缓缓就硬化成“石头”，诱发完结石，惹起胃胀、胃痛。假使是由柿子惹起的，再有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，浮现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或纷乱），或者巨额进食柿子相合。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸充盈接触其他食品因素“鸠集成团”的机缘。何况，现正在农业出产的柿子种类仍然是低鞣酸的了。要了解胃石的浮现是由多种要素影响的，譬喻有胃手术史、糖尿病、心灵心境非常的患者，再有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸联系疾病也是亲昵联系的。

　　只消安适卫生，又对柿子不表敏，都可定心食用。只消胃肠性能平常，不常吃柿子也没有题目。根据的提神事项和前面一律即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是以为鞣酸会影响铁的接收。表面上讲，这种形势仅会浮现正在素食人群中，况且是持久巨额吃柿子。由于唯有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的接收率是不会由于鞣酸的存正在而低落的。所以对付绝大无数人而言，不常吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　对付血亏的人群，更要紧的是要显露是什么理由导致的血亏，而不是粗略停止正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假使是常见的缺铁性血亏，平日合意多吃动物肝脏、动物血、瘦肉补充铁摄入即可，须要时填充铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（壮健成人逐日维生素C推举摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不减色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量晋升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着绝顶紧张的效力。

　　不表，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。因而必要提神的是，减肥或者控血糖的人群，提神要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最先要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表观，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分渐渐结晶缓缓积蓄到表观，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终造成了带有“白霜”的柿饼。

　　因而，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在筑造进程中自然造成的糖霜，对人体无害，可定心食用。当然要警觉某些不良商家为了普及柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分辩，过程“人为美白”的柿饼，看上去白得对比匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。况且它的口感也不如蓝本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，选取全体成熟的柿子去皮吃或者选取甜柿子、柿饼。假使买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放一齐，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情形的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，壮健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。不表情形一视同仁，合键看本人胃肠感到。假使吃了柿子就肠胃不顺心，证明胃肠对比娇嫩，也不要过于牵强吃。

　　总结一放学问点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的造成，更要害要素正在于胃动力不足和一次吃太多或几天络续吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠性能平常，成人、妊妇、血亏的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题主意。柿饼的话，浓缩的都是糟粕，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然造成的糖霜，定心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请说明泉源

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，思要庇护免疫力的人，应当快速吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分相等充足、所有。更加是维生素C，含量奇特高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值群多恐怕没有直观的感到，日常填充维生素C，群多恐怕会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对付维生素C摄入亏折的人群来说，适量填充维生素C有庇护机体免疫力的效力。假使持久缺乏维生素C，会让免疫体系的紧张细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易浮现倦怠、全身乏力等情形。

　　对付大凡成人来说，维生素C的平日摄入量为100毫克/天，防止非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　不表，吃鲜枣的时间提神必然要选希奇的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对包庇血管，防高血压有好处。

　　不但如许，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的效力。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比大凡的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震撼。

　　对大凡成人来说，最粗略的一个权衡举措即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挠易消化，更加是胃肠道疾病患者，假使吃得太速，恐怕会补充肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们疼爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体填充水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分充足，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有充足的维生素和矿物质，包罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食部门含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；再有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C动作自然抗氧化剂，通过拂拭体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的效力。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够低落血液的黏稠度，裁汰血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防止效力。

　　柚子拥有降血糖的效力，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的部门柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的合键因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的效力。

　　柚子皮中含有充足的炊事纤维，此中水溶性炊事纤维拥有改良肠道蠢动、低落血糖的功用。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低落低密度脂卵白胆固醇的功用，同时能够裁汰动脉壁的损坏水平，也拥有低落血糖的效力。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特有。奇特是广西沙田柚的柚皮，厚实充满、雪白幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心优柔的部门。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假使思通过柚子低落血糖，应充盈、归纳操纵柚子的各个部位。比如，操纵柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃驾御的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互浸透，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的效力。

　　柚子皮属于孔状机合，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附效力。把柚皮分块放到冰箱里，食品杂沓的异味不但除得干洁净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，粗略又适用。饮食秋天的那些应季生果平分秋色你吃对了吗？